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纯高粱酒大曲固态发酵是一种传统的酿造方法，主要用于制作高粱酒。该方法通过将高粱酒大曲与高粱等原料混合，然后进行固态发酵，使混合物中的淀粉质转化为糖类，进而发酵产生酒精。这种酿造方法具有传统工艺、口感独特等特点，但是也存在一些问题，如发酵过程中容易受到温度、湿度等环境因素的影响，容易产生霉菌等不良微生物，对酒质产生负面影响。因此，在实际应用中需要注意控制发酵条件，确保酒质安全、卫生。
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