酱香型白酒怎么做

酱香型白酒是中国传统的白酒之一，主要产于四川、湖北、陕西等地。其制作方法主要包括以下几个步骤：

1. 粮食淀粉的处理：将高粱、小麦、玉米等粮食淀粉加水糊化，然后冷却，加入麸皮、稻壳等辅料，进行发酵。

2. 发酵：将糊化后的粮食淀粉放入发酵池中，加入酒曲、水、辅料等，进行发酵。发酵过程中需要控制温度和湿度，一般需要发酵数天到十几天不等。

3. 蒸馏：经过发酵后的酒液会进行蒸馏，分为头、心、尾三段，其中心段为最好的白酒部分。

4. 存储：经过蒸馏后的白酒会进行存储，一般需要在陶罐、橡木桶等容器中进行存储，以便让其酒体更加醇厚。

以上是酱香型白酒的制作方法的基本流程，不同的酒厂和地区可能会有所不同。