白酒固态发酵工艺流程

白酒的固态发酵工艺流程主要包括以下几个步骤：

1. 糖化：将淀粉质原料（如高粱、大米等）加水煮熟，然后加入酒曲（酒曲是由酵母菌和曲菌组成的混合物），进行糖化反应。糖化是将淀粉转化为可发酵的糖类物质的过程。

2. 发酵：将糖化液转移到发酵容器中，加入适量的酵母菌和曲菌，进行发酵。发酵过程中，酵母菌和曲菌会将糖类物质转化为酒精和其他有机物。

3. 蒸馏：将发酵液进行蒸馏，获得初次蒸馏液。初次蒸馏液中含有大量的酒精和其他挥发性物质。

4. 陈酿：将初次蒸馏液进行陈酿，经过一段时间的贮存，使白酒的风味和香气得到进一步的改善。陈酿时间一般需要数年甚至更长时间。

5. 精馏：将陈酿后的白酒进行精馏，去除杂质，提高酒精度。精馏后的白酒称为清香型白酒。

6. 储存：将精馏后的白酒进行贮存，使其风味和品质进一步提升。储存时间一般需要数年。

以上就是白酒的固态发酵工艺流程的基本步骤。不同地区和不同品牌的白酒可能会有一些细微的差异，但总体上遵循这个基本流程。