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爆炒李鸽是一道传统的川菜，做法如下：
所需材料：
- 李鸽 500克
- 青椒 2个
- 干辣椒 10个
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 李鸽洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 青椒洗净，切成小块，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的李鸽煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味，加入青椒翻炒。
- 加入煸炒好的李鸽，翻炒均匀。
- 加入盐、糖、鸡精、花椒粉调味，翻炒均匀。
- 最后加入葱花翻炒均匀即可。
这样一道美味的爆炒李鸽就做好了，可以搭配米饭一起食用。
